Diccionario sucinto de términos enoplastas.

 

- B -

  • Biodinámica. Agricultura que va más allá de la ecológica basada en las teorías de Rudolf Steiner, que muestra respeto por el territorio, sigue el calendario lunar, evita el uso de productos sintéticos y busca el equilibrio en la finca, a la que considera un individuo complejo en el que se deben interrelacionar suelo, vegetación y animales de forma armónica.

- C -

  • Coupage. Mezcla de vinos de distintas variedades o añadas para crear el tipo de vino que se pretende.
  • Crianza oxidativa.

- O -

  • Oloroso. Vino de palomino fino en Jerez o de pedro ximénez en Montilla-Moriles, encabezado hasta los 17-20 grados alcohólicos y sometido a un largo proceso de crianza oxidativa en botas con el método de soleras y criaderas.

- S -

  • Soleras y criaderas.

- T -

  • Taninos.

- V -

  • Vigneron. Término francés que sirve para definir a aquellos viticultores que son también los productores de sus propios vinos.
  • VORS. Acrónimo de Very Old & Rare Sherry. Son vinos que deben permanecer un mínimo de 30 años de crianza en bota y superar un panel de cata que certifique su excelencia.

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